500 gr di pizzoccheri
400/500 gr di verze, cicoria, coste a seconda della stagione tagliate a pezzetti
3 patate
100 gr di lenticchie (facoltative)
100 gr di burro
300 gr di formaggio latteria
3 spicchi di aglio
una bella spolverata di grana
salvia
sale e pepe
Procedimento:
In una pentola far bollire in abbondante acqua le verdure e le lenticchie (messe in ammollo la sera prima) per una decina di minuti, quindi salare ed aggiungere i pizzoccheri. Cuocere per altri 10 minuti circa. Nel frattempo in una grande padella far sciogliere il burro e farci leggermente soffriggere l'aglio con la salvia. Scolare pizzoccheri e verdura e versarli nella padella, aggiungere il formaggio tagliato a dadini, il grana e il pepe. Farli saltare un po' per far amalgamare e poi servire caldo.