Risotto al mandarino e marsala

Ingredienti:

200 gr di riso

2 mandarini

mezzo bicchiere di marsala

1 cucchiaio di ghee

1 cucchiaino di curcuma

2 spicchi di aglio

2 cucchiaini di dado

2 cucchiai di panna di soia

1 pizzico di peperoncino

sale qb

Procedimento:

Per prima cosa faccio una spremuta con due mandarini, poi passo la spremuta con un colino perché rimane piena di semi.

Poi tolgo il più possibile la parte bianca ad una delle due bucce e la taglio a pezzettini piccoli piccoli.

Prendo un tegame, ci faccio sciogliere il ghee (ma volendo si può usare il burro). 

Ci aggiungo la curcuma e il dado e poi l'aglio ed faccio rosolare

Ci ho aggiungo il riso ed faccio tostare bene. 

Bagno con  il marsala e aspetto che evapori.

Quindi aggiungo il succo dei mandarini, il peperoncino ed  il sale.

Faccio cuocere il riso aggiungendo via via brodo vegetale caldo.

Quando il riso raggiunge quasi la cottura desiderata aggiungo le scorzette dei mandarini ed un attimo dopo la panna di soia.

Lascio mantecare per un paio di minuti e servo bello fumante.

Assicuro che è una vera squisitezza!!!!