giovedì 30 gennaio 2014

Quasi masala dosa


I masala dosa vanno fatto con lo stesso impasto degli idli soltanto lasciato un po' più liquido, ma se non inizi il giorno prima allora ti devi inventare qualcos'altro.
Presa dalla voglia di masala dosa all'ultimo momento ho pensato di fare l'impasto per il ripieno però facendo delle crepes di farina di ceci.
Ecco così spiegato il perché del "quasi masala dosa"….
Ed ecco la mia ricetta:

Ingredienti per il ripieno:
8 patate
2 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaio di semi di senape
1 cucchiaio di curcuma
1 spicchio di aglio
una manciatina di foglie di curry
1 pezzettino di zenzero tritato
1 cipolla titata
1 pugno di foglie di sedano tritate
2 peperoncini
sale qb

Procedimento:
Le patate vanno lessate e tagliate a cubetti.
In una padella mettere l'olio e farlo scaldare, aggiungere i semi di senape e farli scoppiettare.
Aggiungere la curcuma, le foglie di curry, lo zenzero, l'aglio ed i peperoncini. Mescolare per non far bruciare.
Aggiungere la cipolla tritata e farla cuocere un pò.
Aggiungere il sale, coprire e far bollire.
Quindi aggiungervi le patate che devono essere schiacciate grossolanamente.
Aggiungere il sedano e far evaporare per ottenere una consistenza giusta per un ripeno.
Questa ricetta di ripieno è una mia versione rivista e corretta presa dal sito: http://www.aboutindia.it/masala-dosa-consigli-ricetta-vegetariana-india

Ingredienti per le crepes:
3 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di farina integrale
sale
acqua qb

Procedimento:
Formare con i suddetti ingredienti una pastella liquida.
Far scaldare una padella antiaderente, aggiungendovi eventualmente per la prima crepes un filo di olio di semi.
Buttare una quantità adeguata di pastella nella padella calda e sparpagliarla in modo da ricoprire tutto il fondo della padella.
Quando la pastella diventa consistente girarla piano aiutandosi con una spatolina.
Dopo un minuto metterla in un piatto e farcila con il ripieno.

Non saranno proprio Masala Dosa originali, ma sono molto indiani e buonissimi!!!!!




2 commenti :

Chandana S. ha detto...

mmm...che voglia mi hai fatto venire :)

Chiara ha detto...

Allora mettiti all'opera, non ci vuole molto tempo :)

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