Ingredienti:
500 g di farina
250 g di acqua tiepida
una bustina o un cubetto di lievito
3 cucchiai di olio
10 g di sale
Per il ripieno a base di zucca:
400 g di zucca già sbucciata e pulita dai semi
fette o pezzettini di seitan
scaglie di ricotta affumicata
una cipolla
olio evo
acqua
Preparazione:
Unite il sale alla farina, poi sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e mischiate il tutto alla farina; aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e impastate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Mettete la pasta in una grande terrina, copritela con un panno e lasciate lievitare per circa quattro ore (o fino a quando la pasta non avrà raddoppiato il suo volume).
Quando sarà ben lievitato, riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente, impastatelo ancora per 2-3 minuti, poi riponetelo nella terrina e fatelo lievitare ancora per un paio d’ore.
Nel frattempo, tagliate la zucca a fette non troppo fine, salatela e lasciatela scolare in una scolapasta per circa mezz’ora.
Poi, mettetela in una padella e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio, una cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
Fatto questo, riprendete la pasta lievitata e usatela per foderare una teglia da forno (circa 30 cm di diametro) precedentemente oliata, facendo sbordare la pasta di almeno due dita.
Farcite con la zucca fredda, aggiungete i pezzettini di seitan, rifinite con una abbondante spolverata di ricotta affumicata, quindi richiudete il bordo verso l’interno formando il bordo, spennellatelo con dell’olio ed infornate nel forno preriscadato a 180 gradi e lasciate cuocere per circa mezz’ora.
Fate raffreddare un pò e ..... buon appetito!
Variazione vegetariana dal sito lacucinadiverdiana
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