Biscotti del cuore

Ricetta di Cristina

Per una dose: ( io in genere moltiplico per tre)

• 125 gr. burro o un terzo  di olio ( io uso olio extra vergine d'oliva)
• 50 gr. zucchero ( meglio se di canna)
• 1 uovo
• 150 gr. farina ( a piacere mista, bianca, integrale, farro ecc.)( qualche volta  aggiungo un pò di fecola di patate)
• mezza bustina di lievito
• a piacere secondo il proprio sentire e gusti: scorza di limone, cannella ( come quelli che avete assaggiato), scaglie di cioccolato, semi vari, mandorle tritate ecc.....

e... importantissimo: ingrediente MAGICO:

pensieri e sentimenti di luce per tutti gli amici con i quali si condivederanno!!

stendere la pasta e ritagliare le formine ( o a mano). 

Consiglio: attenzione all'altezza del biscotto, fa la differenza nella morbidezza !! 

Il tutto in forno a 180° per 15- 20 min ( consiglio: sorvegliare bene i biscotti nelle cotture dopo la prima infornata.. son veloci a cuocersi e non vanno cotti troppo altrimenti induriscono!!)

BUON APPETITO   

I biscotti Diana del Prof. Berrino

Ingredienti per una teglia:

90 gr di farina tipo 2 (o meglio di segale)
90 gr di fiocchi di cereali (avena, farro, mais, segale, grano)
un bicchiere tra noci, mandorle, semi di girasole, semi di lino
1 cucchiaio di quinoa soffiata (o miglio soffiato)
100 gr di latte di soia
30 gr di uvetta
1 mela e una pera piccoline
1/2 bustina di cremor tartaro
buccia grattugiata di mezzo limone bio
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
un cucchiaio di farina di cocco

Preparazione:

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida e mentre riposa tritare grossolanamente noci, nocciole e mandorle.
In un recipiente unire tutti gli ingredienti secchi (farine, sale, frutta secca, avena, quinoa, cannella) tranne la farina di cocco e il cremor tartaro.
A parte grattugiare finemente la mela e la pera, ed aggiungervi il latte, l'uvetta strizzata e la buccia di limone.
Mescolare bene ed aggiungere agli ingredienti secchi. Frullare tutto con un minipimer lasciando comunque il composto un po' grossolano: il risultato sarà parecchio appiccicoso.
Infine aggiungere il cremor tartaro.
Con un cucchiaio formare dei biscotti piuttosto piatti sulla placca rivestita di carta forno e spolverare la metà con poca farina di cocco.
Cuocere a 180° per una ventina di minuti.

(Ricetta dell'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, Progetto Diana -  Tratta dal libro "Alimentare il benessere" di Franco Berrino)

Biscotti semplici

Ingredienti:
200 gr di farina
50 gr di farina di riso
50 gr di olio
80 gr di zucchero
80 gr di latte
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
metà bustina di lievito

Impastare tutti gli ingredienti
Far riposare la pasta in frigo per 10 minuti
stendere la pasta spessa circa 1 cm ricavando i biscotti con le formine
pennellate con latte ed infornate per 8 minuti circa a 180 gradi.



Questa ricetta l'ho presa  da qualche parte ma non ricordo dove....

Biscotti alla farina di riso e nocciole

Ingredienti:

100 gr di farina integrale
200 gr di farina di riso
250 cc di latte di soia o di riso circa
70 gr di zucchero
50 gr di nocciole
1 cucchiaio di tahin
1 cucchiaio di estratto di malto
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di olio di oliva
sale qb
una bella spolverata di cannella in polvere
una bustina di lievito naturale



Mescolare lentamente insieme tutti gli ingredienti creando un composto cremoso ma consistente.
Formare aiutandosi con un cucchiaio delle palline che verranno adagiate sulla piastra del forno (che io ricopro con la carta forno)
Mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti

Biscotti ai fiocchi di avena

Ingredienti:
150 gr. di farina 00
50 gr. di farina integrale
50 gr. di fiocchi d'avena
70 gr. di zucchero
100 gr. di uvetta
250 gr. di latte di soia
40 gr. di cacao amaro
una spolverata di zenzero in polvere
una spolverata di cannella
2 cucchiaini di estratto di malto in polvere
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Mettere in ammollo i fiocchi d'avena e l'uvetta tritatanel latte di soia.
Nel frattempo unire in una ciotola le farine, lo zucchero, il cacao setacciato:
Aggiungere, poi il latte con i fiocchi d'avena, l'uvetta, zenzero, cannella, malto e la bustina di lievito.
Mescolare bene e disporre a cucchiaiate l'impasto su carta da forno.
Infornare per 15 minuti a 180 ° in forno preriscaldato.

Baci alle mandorle e cocco

	Ingredienti x 20 baci: 125 gr di uvetta 200 gr di mandorle al naturale (non tostate e non salate) qualche cucchiaio di cocco in scaglie un cucchiaino di cacao amaro Ammollare l’uvetta per almeno 1 ora in acqua tiepida. Versare intanto il cocco in scaglie in un piattino. Trascorso questo tempo, frullare l’uvetta prima da sola, e poi aggiungere le mandorle e frullare fino a che non risulti un composto compatto che tende a staccarsi dalle pareti del frullatore. Prelevare piccole quantità di composto, lavorarle con le mani fino ad ottenere una pallina, rotolarla nella farina di cocco e riporla su un piatto. Continuare così fino a quando il composto non sarà terminato. Terminare spolverizzando con cacao amaro. Possono essere servite immediatamente, oppure si possono tenere in frigo, anche per qualche giorno, tirandole fuori un’ora prima di servirle.  Scritto da www.esserevegetariani.it

Delizie alla nocciola di Eleonora

Ingredienti:

500 gr di nocciole sgusciate
250 gr di zucchero
30 gr di miele
40 gr di cacao
3 bianchi d'uovo

Procedimento:
Accendere il forno a 180 gradi, farci tostare per 5 minuti le nocciole.
Farle raffreddare e macinarle con zucchero, cacao e miele.
Montare a neve i tre albumi quindi incorporare delicatamente gli altri ingredienti macinati.
Con questo composto formare delle palline (con le mani oppure usare la sacca per dolci)
Mettere sulla placca del forno e far cuocere, sempre a 180°, per circa 12 minuti.
Sono una squisitezza!!!!