Marmellata di arance

Per mio promemoria, riporto il link della marmellata di arance che ho fatto ieri, preso dal blog www.cucina-consapevole.it, che io seguo con interesse.

http://www.cucina-consapevole.it/marmellata-arance-e-zenzero/

Strudel di mele vegano

Ingredienti per la pasta:
200 gr di farina
50 gr di olio evo
100 gr di acqua fredda
2 cucchiai di zucchero
sale qb

Ingredienti per il ripieno:
4-5 mele
200 gr di marmellata senza zuccheri aggiunti (io avevo la marmellata di fichi autoprodotta)
buccia di limone grattuggiata
2 cucchiai di zucchero di canna
2-3 cucchiaiate di quinoa soffiata per assorbire il liquido delle mele (si può usare anche pane grattugiato o biscotti o qualcos'altro che possa assorbire….)
cannella in polvere qb
uvetta a piacere (io non l'ho messa perché a mio marito non piace)
latte vegetale per spennellare

Procedimento:
Per fare la pasta unire in una ciotola gli ingredienti secchi, unire l'olio e impastare fino a formare delle briciole, aggiungere l'acqua fino a formare un composto morbido ma non appiccicoso.
Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per un'oretta.

Tagliare a fette le mele, grattugiare la buccia di limone

Trascorsa un'oretta stendere l'impasto con uno spessore di circa 5 mm, farcirlo stendendoci sopra un bello strato di marmellata, disporre le mele, la buccia grattugiata, lo zucchero, la quinoa o simile, la cannella e l'uvetta e poi chiuderlo arrotolandolo piano piano.

Cuocere in forno a 180° fino a doratura dopo averlo spennellato con il latte vegetale. Se dovesse uscire del liquido delle mele usarlo per spennellare ulteriormente.

Marmellata di fichi e cannella senza zucchero

Mi sono stati regalati 4 kg di fichi, si ok mi piacciono moltissimo ma..... non li posso mangiare tutti in una volta ed allora...... ho fatto la marmellata.
Ma ho voluta farla senza lo zucchero, se ne mangia già tanto che è piazzato in ogni dove!!
Ed eccovi qua la ricetta:




Ingredienti:
4 kg fichi
1 mela con la buccia
400 cc di acqua
2 cucchiai di cannella

Procedimento:
Metter a lavare i fichi nell'acqua.
Sgocciolarli e tagliarli a pezzi grossi e metterli in una pentola capiente.
Aggiungere anche  la mela tagliata a cubetti lasciando la buccia.
Aggiungere acqua e far bollire per circa un'ora.
A circa metà cotture si può frullare col minipimer per creare un composto omogeneo
Verso la fine della cottura si aggiunge la cannella.
Si controlla la consistenza voluta provando a versare alcune gocce di marmellata su un piattino.
Versare la marmellata nei vasi sterilizzati e farli raffreddare a testa in giù.
Con questa quantità di fichi ho ottenuto circa 2,5 kg  di marmellata ed è buonissima!