Salsina al curry

Salsina di curry per accompagnare idli o altri piatti indiani

Ingredienti:
1 cipolla
25 gr di zenzero fresco
un cucchiaino di semi di senape
un cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di curry amabile
1 mela
1 banana piccola
2 cucchiai di olio evo
240 ml latte di cocco
400 cc di brodo di verdura
sale qb

Procedimento:
Pulire e tritare cipolla e zenzero.
Pulire a tagliare a cubetti la mela e la banana.
Far scaldare l'olio, aggiungere i semi di senape, quando scoppiettano aggiungere  anche  cipolla, zenzero, banana e mela e farli appassire.
Aggiungere il curry e la curcuma e far rosolare un poco.
Unire il latte di cocco ed il brodo e far bollire per mezz'ora circa.
Poi frullare col minipimer.
Aggiungere di sale e far bollire ancora un po' fino a giusta consistenza.

La salsa di pomodoro

Con questo caldo non ho nessuna voglia di mettermi ai fornelli, ma la salsa la faccio volentieri. Non necessita di grossa preparazione e ... fa tutto da sola.

Lo so, chi non sa fare una salsa? Ma la mia viene molto buona ed allora la condivido :)

Ho comprato circa 3 kg di pomodori per salsa e poi:
2 cipolle
2 carote
2 spicchi d'aglio
sale grosso qb
basilico ed origano
olio evo

Preparazione:
Lavo bene i pomodori lasciandoli per qualche minuto a bagno nell'acqua e bicarbonato. Li risciaquo uno ad uno e li tagli circa in tre pezzi, buttandoli direttamente nella pentola.

Lavo e taglio in 2  le cipolle, le carote e l'aglio.
Aggiungo il sale grosso, il basilico e l'origano (io ho usato quelli che mi coltivo sul mio balcone)
Ci metto un coperchio che tenga bello chiuso. Metto anche un retino spargifiamma sotto alla pentola.

Faccio cuocere a fiamma moderata per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, affinchè tutto si amalgami e rilasci l'acqua. I pomodori dopo un'ora devono nuotare nel loro liquido.
A questo punto tolgo il coperchio e metto una reticella paraschizzi, nell'ora successiva il liquido si dovrà consumare quasi completamente.

Dopo aver fatto raffreddare il composto lo passo al passa salsa usando il disco con i fori più larghi perchè la salsa mi piace tipo "rustica".

Dopo aver passato il tutto ci aggiungo una generosa quantità di olio extravergine d'oliva.

Vi assicuro che la mia salsa è buonissima sia sulla pasta che sulle bruschette!

Tzatziki

Ingredienti:
1 bel cetriolo
1 vasetto di yogurt greco
1 spicchio di aglio
1/2 limone spremuto
alcune foglie di menta
olio evo
sale qb
pepe qb


Lavare il cetriolo, se è bio non serve sbucciarlo, e grattuggiarlo sul lato grosso della grattugia.
Metterlo in un colino per un'oretta per far scolare l'acqua, poi strizzarlo col dorso di un cucchiaio.
Intanto tritare l'aglio, metterlo in una terrina assieme allo yogurt, aggiungere il cetriolo.
Quindi mettere olio, aceto, sale, pepe e menta. Mescolare molto bene.
Prima di servire mettere una mezz'oretta in frigo.
Volendo si possono aggiungere anche delle olive nere tagliate a pezzettini.