Parmigiano vegetale

Un'ottima alternativa al Parmigiano per chi non vuole mangiare prodotti animali

Ingredienti per 100 g:
lievito di birra in scaglie 50 g
anacardi o mandorle pelate 50 g
sale marino integrale 1 pizzico
noce moscata 1 spolverata a piacere

Procedimento:
Passate tutti gli ingredienti nel frullatore fino a quando non saranno perfettamente tritati.
Conservate in frigo.

Baci alle mandorle e cocco

	Ingredienti x 20 baci: 125 gr di uvetta 200 gr di mandorle al naturale (non tostate e non salate) qualche cucchiaio di cocco in scaglie un cucchiaino di cacao amaro Ammollare l’uvetta per almeno 1 ora in acqua tiepida. Versare intanto il cocco in scaglie in un piattino. Trascorso questo tempo, frullare l’uvetta prima da sola, e poi aggiungere le mandorle e frullare fino a che non risulti un composto compatto che tende a staccarsi dalle pareti del frullatore. Prelevare piccole quantità di composto, lavorarle con le mani fino ad ottenere una pallina, rotolarla nella farina di cocco e riporla su un piatto. Continuare così fino a quando il composto non sarà terminato. Terminare spolverizzando con cacao amaro. Possono essere servite immediatamente, oppure si possono tenere in frigo, anche per qualche giorno, tirandole fuori un’ora prima di servirle.  Scritto da www.esserevegetariani.it

Torta di zucca, mandorle e semi di papavero

Lista della spesa: 300gr di purea di zucca, 150gr di farina manitoba, 100gr di farina di mandorle, 50gr di zucchero di canna grezzo, 4 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di cremor tartaro (lievito), 1 pizzico di bicarbonato di sodio purissimo, 1 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di latte di soia, 1 cucchiaio di malto d’orzo, semi di papavero qb.

Prepariamo la purea di zucca infornandone un pezzo (adagiandola su un foglio di carta da forno) a 180° fino a quando non sarà completamente morbida (controllo forchetta!). Lasciamola raffreddare e frulliamola bene.

In un recipiente unire tutti gli ingredienti secchi: la farina manitoba precedentemente setacciata, la farina di mandorle, lo zucchero di canna grezzo, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Amalgamare per bene. In un altro recipiente uniamo invece la zucca frullata, l’olio di girasole, il latte di soia e il malto d’orzo e facciamoli amalgamare uniformemente. A questo punto versiamo gli ingredienti liquidi nel recipiente dei secchi e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Oliare una tortiera lunga (da plumcake) ecospargere il fondo con i semi di papavero, versare il composto e ricoprire con altri semi di papavero. Cuocere per circa 25 minuti a 180°.

Dal blog Laboratorioveg