I crackers

200 gr di farina 1/2 integrale e 1/2 tipo 2
4 cucchiai di olio
100 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato
mix di erbe a piacere

Mescolare gli ingredienti, formare una palla e lasciarla riposare per una ventina di minuti avvolta in pellicola.
Dividere l'impasto in due parti e stendere ognuna col matterello fino ad arrivare ad uno spessore molto sottile, e porla su una carta da forno.
Bucherellare con una forchetta la superficie e dividere in quadrati con una rotellina o con un coltello.
Ungere con l'olio la superficie usando un pennello da cucina.
Infornare a 220° per circa 8 minuti.

Il pane nel fornetto Versilia

La ricetta della mia amica Carla

Vi metto la foto delle fette del pane che ho fatto, che sarebbe il ciambellone che vedete, quì ho utilizzato andando a occhio ciirca 7 etti di farina integrale tipo 2 bio, 2 etti di semola di grano duro (un avanzo di quella che utilizzo per fare la pasta) un po' di semi di lino, un po' di semi di girasole e di zucca, un pò olio evo, acqua del rubinetto, sale molto poco ed un dado di lievito di birra fresco perche mi è morta la pasta madre (sic).....

Per evitare che il pane attacchi ho pennellato bene con olio evo e infarinato molto bene con farina 00, cottura su fuoco di grandezza medio/piccola, fiamma alta 5 mn e circa 1 ora a fiamma bassissisima, utilizzandolo spargifiamma in dotazione alla pentola, per farlo raffreddare la mia esperienza dice che è meglio metterlo su una grata, come in foto!

Io per ragioni di salute prima, e salutistiche ora, voglio mangiare il pane integrale "vero" meglio se con semi di lino, in giro non si trova perchè il pane fatto con la farina integrale non è bello da vedere per cui viene fatto con la farina 00 con aggiunta un po di crusca! E per me non va bene, prima facevo con le stesse dosi il pane cotto poi nel forno ma, hai hai, la bolletta, ora cosi mi sembra che il costo sia praticamente solo quello degli ingredienti otre al mio lavoro (che vale nulla!)

Pane col fornetto Versilia

Sono già parecchi anni che mi autoproduco il pane in casa.

Avevo iniziato dopo aver preso la macchina del pane, comprando quei composti di farina già pronti con dentro già il lievito. Poi mi sono resa conto che potevo fare di meglio ed ho preso la farina e ci ho messo il lievito io, prima il lievito classico a cubetti. In seguito mi hanno regalato un pezzo di pasta madre.... e da quel momento ho sempre fatto il pane con quel tipo di lievito.

Ho trovato la mia tecnica ideale per impastare e cuocere il pane con pasta madre e macchina del pane.

Ma la mia macchina del pane mi sta lasciando, impasta ma non cuoce più bene.

Quindi ieri ho fatto il primo esperimento col fornetto Versilia (che tra l'altro è anche un sistema più risparmievole).

Ho impastato con la macchina, ho lasciato lievitare per una mezza giornata.

Ho versato l'impasto sul tavolo di legno, ho impastato ancora un poco aggiungendo farina per non far attaccare tutto. Ho formato 4 pagnottelle.

Ho ricoperto il fornetto Versilia con la carta forno per non far rimanere il pane a contatto con l'alluminio, ci ho messo le pagnottelle ed ho fatto lievitare ancora un paio d'ore.

Poi ho acceso il fornetto secondo le istruzioni che si possono trovare qua

Ho fatto cuocere per un'ora e venti circa.

Questo è il risultato, abbastanza soddisfacente agli occhi e parecchio buono al palato!