Cynarello

11 aprile 2013
Ho trovato questa ricetta (circa) da qualche parte ed ho voluto provare....

Far macerare per 20 giorni 30 foglie e 5 gambi di carciofo in un lt di alcool, con 2 chiodi di garofano e la scorza di un limone.
Filtrare, aggiungere 1 lt di acqua calda con 500 gr di zucchero.
Far riposare 2 mesi.

Oggi ho filtrato ed aggiunto zucchero ed acqua.
Vediamo un pò tra due mesi come sarà..... :)

Aggiornamento del 12 giugno:
Il liquore Cynarello è delizioso!!
Morbido e non tanto alcolico....

Liquore al cioccolato

Ingredienti:
1 lt. latte
800 gr. zucchero
200 gr. cacao amaro in polvere
200 cl di alcool 95° vol.

Procedimento:
In una pentola mettere: zucchero, latte e cacao mescolare bene (sciogliere tutti i grumi), poi mettere la pentola sul fuoco a fiamma moderata e portare a ebollizione per un paio di minuti.
Fare raffreddare bene.
Una volta freddo, togliere lo strato denso di panna in superficie, aggiungere l'alcool, mescolare bene e travasare in bottiglia. 
Lasciar riposare in frigo per 2-3 settimane prima di consumare. 
Agitare prima dell'uso dato che la parte alcolica e la parte cremosa tendono a separarsi.

Limoncello di papà

Questa non è una ricetta "vegetariana" ma è solo un modo per ricordare il mio papà!

Ingredienti:
6 o 7 limoni non trattati
6 dl di grappa
1/2 kg di zucchero

Togliere la buccia gialla ai limoni facendo attenzione a non tagliare amche la parte bianca e mettere in infusione nella grappa. Chiudere ermeticamente e lasciar riposare per 20-25 giorni.
Trascorsi questi giorni fare no sciroppo con 1/2 litro di acqua e 1/2 kg di zucchero e far bollire assieme finchè lo zucchero non si scioglie
Far raffreddare, filtrare con una garza la grappa ed unire allo sciroppo.