Cestini di melanzane

Mi era avanzato un pò di impasto per fare i sofficini... l'ho diviso in piccoli dischetti.
Ho preso uno stampino per fare i muffin, ho ricoperto il fondo con i dischetti.
Ho riempito con delle melanzane cotte al tegame con un pò di cipolla (lo so, io predico sempre che bisogna consumare verdura di stagione, ma per una volta ho fatto uno strappo....).
Ho decorato con un pezzettino di formaggio.
Ho messo in forno caldo per una ventina di minuti...
Ecco che stuzzichini!!!!

Rotolini di pasta madre al pesto

Stavolta mi è avanzata molta pasta madre dall'ultima panificazione, nessuno me l'ha chiesta e di certo non la butto.

Ricordo di aver visto qualcosa del genere sul web tempo fa ma non ricordo assolutamente la ricetta, allora improvviso con:

Circa 300 gr di pasta madre

100 gr di farina integrale
sale, zucchero
acqua qb
mezzo vasetto di pesto

Impasto la pasta madre con la farina, il sale, lo zucchero e l'acqua.
Faccio riposare per un paio d'ore.
Metto la pasta sul tavolo, la lavoro ancora un pò aiutandomi con altra farina.

La stendo con il mattarello cercando di ottenete un impasto rettangolare non troppo sottile.
Vuoto sull'impasto il vasetto di pesto e lo spalmo bene col dorso di un cucchiaio.
Arrotolo l'impasto su se stesso.
Taglio a pezzi regolari la biscia ottenuta.
Metto in forno caldo per una ventina di minuti.

Stuzzichino davvero sfizioso.