Insalata russa light

Per preparare un'insalata russa leggera ma  molto buona procurasi i seguenti ingredienti:

150 gr di carote
200 gr di piselli
350 gr di patate
cetriolini a piacere
1 uovo
20 gr di olio evo
un vasetto di yogurt  intero naturale
circa 120 gr di maionese light (oppure  maionese vegana)
un cucchiaio di senape.

Lessare al vapore  i piselli e le carote tagliati a piccoli cubetti.
Lessare i piselli
Far rassodare l'uovo e quando si è raffreddato tagliarlo a piccoli pezzi
Tagliare a rondelle i cetriolini
Mescolare questi ingredienti assieme allo yogurt e alla maionese, aggiungendo sale e pepe ed un goccio di buon olio di oliva. Mettere in frigo il composta per almeno un'oretta e  servire.

Maionese vegana

Ingredienti:
50 cc di latte di soia
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaini di semi di senape macinati
125 cc di olio di semi di girasole


Dovrò usare il minipimer, quindi verso il latte in un contenitore lungo e stretto; verso aceto, limone e curcuma.
Ora aziono il minipimer con una mano e con l'altra verso goccia a goccia l'olio finchè il tutto non prende consistenza.
Infine aggiungo i semi di senape per dare più sapore.
La maionese vegana è così pronta per essere gustata.....