Frittata di ceci

Incredibilmente buona questa "frittata di ceci".

Ingredienti:
farina di ceci
curcuma
cipollotti o altra verdura a piacere
olio d'oliva
sale e pepe
acqua

Preparazione:
Affettare i cipollotti e metterli a rosolare in padella con un goccio di olio, eventualmente aggiungere anche un goccio d'acqua finché si ammorbidiscono.
Nel frattempo preparare la pastella  con circa 6 cucchiaiate di farina di ceci, sale, pepe e un pizzico di curcuma.
Mescolare aggiungendo piano piano l'acqua finché si arriva alla consistenza cremosa delle uova....
Si versa poi semplicemente in padella dove si farà cuocere piano piano, prima da una parte e poi dall'altra coperto.
Io ho accompagnato da cavolo cappuccio  al tegame ma va bene con qualsiasi cosa.
Dalla foto forse non sembra un granché ma assicuro che è buonissima!

Focaccia con patate e zucchine

Ingredienti per l’impasto:

farina gr. 500

lievito di birra gr. 

1 bicchiere di latte 

4 cucchiai d’olio extravegine d’oliva

sale q.b.

Patate

Zucchine

Sciogliere il lievito di birra con il latte tiepido in una ciotola, aggiungere la farina, l’olio, il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto mnorbido ed elastico. Stenderlo su di una teglia unta e lasciarlo lievitare per un paio d’ore. Nel frattempo lessare le patate tagliate a fettine e saltare in padella le zucchine tagliate a rondelli assieme al rosmarino. Disporre le verdure sull’impasto lievitato salare con sale grosso e cuocere a 200°C per 30’ cca.

Bio o non bio....

Veg pakora

Questo piatto è una squisitezza indiana!!

Ingredienti:
-Verdure di vario tipo (es: patate, zucchine, melanzane, carote, peperoni, cavoli..)
-Farina di ceci 200 gr.
-Acqua qb
-Sale e pepe
-Curry

-Mix di aromi 10 gr a piacere

Procedimento:
Creare una pastella con la farina di ceci e acqua; aggiungere sale, pepe, curry e gli aromi.
Grattuggiare grossolanamente le verdure con una grattugia con buchi grossi oppure tagliare a fette sottili.
Mescolare le verdure alla pastella e buttare in abbondante olio caldo a cucchiaiate  finche diventano dorate.
Passarle sulla carta assorbente prima di servirle.

Accompagnamento:
Salsa di yogur e menta:
Aggiungere allo yogurt intero della menta fresca tritata, salare e mescolare

Biodado vegetale per brodo

Ingredienti:
- 2-3 carote
- 250 grammi di sedano
- 1 zucchina
- 1 cipolla bianca grande
- 2 spicchi di aglio
- 150 grammi di sale fino
- Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- un sacchettino di erbe, facoltativo. (maggiorana, salvia, alloro, rosmarino) che poi viene eliminato quando ha rilasciato il suo sapore

Procedimento:
Tritare finemente le verdure. Metterle in una pentola d'acciaio con il cucchiaio d'olio e ricoprirle con il sale. Far cuocere per un'ora e mezza circa senza mai aggiungere acqua. Il sale aiuterà il composto a non attaccare, anche se di tanto in tanto è meglio dare un'occhiata e rimestare. Dopo un'ora e mezza dovrebbe essersi rappreso e una volta raffreddato si può mettere in un vasetto di vetro e conservare in frigo.

Verdure gratinate al forno

Ingredienti:
cipolle
carote
patate
zucchine
melanzane
pomodori
peperoni
pangrattato
cous cous
sale
pepe
olio di oliva
erbette a piacere

Procedimento:
lavare e tagliare a pezzi le verdure (ovviamente è possibile aggiungere qualunque ortaggio di stagione, ci stanno benissimo anche i funghi e il porro).
spolverare generosamente con pangrattato e cous cous. aggiungere sale, olio, pepe e spezie a piacere (origano, timo, maggiorana…) e infornare a forno moderato per circa 1 ora.
una preparazione semplice ma molto gustosa ideale per chi non ha problemi ad accendere il forno in estate!