Insalata russa light

Per preparare un'insalata russa leggera ma  molto buona procurasi i seguenti ingredienti:

150 gr di carote
200 gr di piselli
350 gr di patate
cetriolini a piacere
1 uovo
20 gr di olio evo
un vasetto di yogurt  intero naturale
circa 120 gr di maionese light (oppure  maionese vegana)
un cucchiaio di senape.

Lessare al vapore  i piselli e le carote tagliati a piccoli cubetti.
Lessare i piselli
Far rassodare l'uovo e quando si è raffreddato tagliarlo a piccoli pezzi
Tagliare a rondelle i cetriolini
Mescolare questi ingredienti assieme allo yogurt e alla maionese, aggiungendo sale e pepe ed un goccio di buon olio di oliva. Mettere in frigo il composta per almeno un'oretta e  servire.

Mousse deliziosa di Fusine

Ciao, è da tanto tempo che non posto una ricetta.  Però non posso mancare di condividere questa deliziosa ricetta di Sonia dell'Institute of Yogic Culture, che ci ha deliziato il palato durante il Seminario estivo annuale.

Ingredienti:
due parti di ricotta
una parte di yogurt bianco naturale molto ben sgocciolato con una garza per renderlo più denso
sciroppo di grano per dolcificare (oppure malto)
biscotti secchi sbriciolati
una tavoletta di cioccolato fondente tagliata grossolanamente
albicocche secche tagliate a pezzetti piccoli

Preparazione:
Mescolare la ricotta con lo yogurt assieme allo sciroppo.
Vanno prepararti dei bicchierini o delle coppette mettendoci a strati prima uno strato di ricotta, poi con un cucchiaino piano piano si mette un po' di biscotto,  poi uno strato di ricotta, poi una cucchiaiata di cioccolato, poi di nuovo ricotta ed infine le albicocche per decorare.
Si mette il tutto in frigo per alcune ore e si serve fresco.
E' buonissimo!!

Tzatziki

Ingredienti:
1 bel cetriolo
1 vasetto di yogurt greco
1 spicchio di aglio
1/2 limone spremuto
alcune foglie di menta
olio evo
sale qb
pepe qb


Lavare il cetriolo, se è bio non serve sbucciarlo, e grattuggiarlo sul lato grosso della grattugia.
Metterlo in un colino per un'oretta per far scolare l'acqua, poi strizzarlo col dorso di un cucchiaio.
Intanto tritare l'aglio, metterlo in una terrina assieme allo yogurt, aggiungere il cetriolo.
Quindi mettere olio, aceto, sale, pepe e menta. Mescolare molto bene.
Prima di servire mettere una mezz'oretta in frigo.
Volendo si possono aggiungere anche delle olive nere tagliate a pezzettini.