Torta Camilla... a modo mio

Ecco la mia versione della torta Camilla.

Ingredienti:
90 gr di farina tipo 2 oppure  90 gr di farina di riso
100 gr di nocciole
80 gr di uva passa
100 gr di carote
50 gr mela
10 gr di lievito per dolci o cremor tartaro
40 ml di latte vegetale (se non si usa l'uovo ne va di più, per rendere cremoso il composto)
1 uovo di gallina felice (se si usa la farina di riso)
20 gr di olio di semi
1/2 cucchiaino di cannella o la scorza di un limone bio grattugiata
una punta di vaniglia in polvere
sale qb

Procedimento:
Metti a bagno l'uva passa, trita le nocciole con un mixer, aggiungici anche le carote e la mela; trasferissi in una ciotola ed aggiungi il latte, olio, ev. uovo, cannella, sale, vaniglia o scorza di limone.
Strizza l'uvetta e tritale, poi aggiungila al composto.
Infine aggiungi la farina setacciata assieme al lievito, mescola delicatamente il tutto  e trasferisci in uno stampo foderato con carta forno.
Metti in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti

Baci alle mandorle e cocco

	Ingredienti x 20 baci: 125 gr di uvetta 200 gr di mandorle al naturale (non tostate e non salate) qualche cucchiaio di cocco in scaglie un cucchiaino di cacao amaro Ammollare l’uvetta per almeno 1 ora in acqua tiepida. Versare intanto il cocco in scaglie in un piattino. Trascorso questo tempo, frullare l’uvetta prima da sola, e poi aggiungere le mandorle e frullare fino a che non risulti un composto compatto che tende a staccarsi dalle pareti del frullatore. Prelevare piccole quantità di composto, lavorarle con le mani fino ad ottenere una pallina, rotolarla nella farina di cocco e riporla su un piatto. Continuare così fino a quando il composto non sarà terminato. Terminare spolverizzando con cacao amaro. Possono essere servite immediatamente, oppure si possono tenere in frigo, anche per qualche giorno, tirandole fuori un’ora prima di servirle.  Scritto da www.esserevegetariani.it